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Herstellung aus
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Verwendung
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Geschmack
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Apfelessig
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Apfelwein
Most
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Kopfsalat
Möhren
Marinieren v. Obst
Apfelsalat
Diättrunk
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mild-säuerlich
5 % Säure
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Balsamicoessig
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Trebbiano-Trauben
Weinessig
Traubenmost
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Salatsoße
Obstdessert
Vorspeisen
Mozarella mit
Tomaten
Lammfleisch
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sehr mild
leicht süß
5,5 % Säure
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Branntweinessig
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Kartoffelbranntwein
Rübenbranntwein
Kornbranntwein
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zum Säuern:
Gurken einlegen
Fisch säuern
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sauer
kein Aroma
5 % - 7 % Säure
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Himbeeressig
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Weißwein, dem
Himbeeren beige-
geben werden
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Sommersalate
(Lollo rosso,
Eichblattsalat)
Geflügelsaucen
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sehr mild
fuchtig
5 % Säure
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Kräuteressig
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Weißweinessig
mit Kräutern
aromatisiert
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herzhafte Salate
Kartoffelsalat
Reissalat
pochierte Eier
Gewürzgurken
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kräftig
aromatisch
7 % Säure
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Rotweinessig
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trockenem Rotwein
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Feldsalat
Kohlsalat
Fleischbeize
Fischbeize
Marinade
dunkle Soße
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kräftig
Weinaroma
7 % Säure
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Sherryessig
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trockenem
spanischen
Sherry
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mediter. Gerichte
Meeresfrüchte
Tomaten
Salate
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fruchtig-holzig
leicht karamellig
8 % Säure
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Weißweinessig
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trockenem
Weißwein
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Blattsalate
Spargel
Fisch
marinaden
Nudelsalate
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kräftig
Weinaroma
7 % Säure
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