für 2 Personen:

Zutaten: 350 g weißer Spargel 350 g grüner Spargel 20 g Butter Meersalz (ggf. jodiert) Saft einer Zitrone 150 Creme fraiche 1 Ei schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 4 EL geriebener Schnittkäse Schale einer unbehandelten Zitrone Fett für die Form

Zubereitung: Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur an den Schnittflächen schälen. Wasser mit Butter, Salz und Zitronensaft erhitzen, den Spargel darin wenige Minuten bißfest kochen. Abtropfen lassen und in eine gefettete, flache Gratinform geben. Creme fraiche mit Ei, Pfeffer, Cayennepfeffer, Käse und Zitronenschale verrühren. Auf dem Spargel verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. zehn Minuten gratinieren. Beilage: Reis Gebutterter Vollkorntoast