Batavia :
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roter und grüner Salat,
auch gekühlt nur kurz haltbar
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Chicorée :
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Aufzucht im Dunkeln,
viel Beta-Carotin
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Eichblatt :
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nussiges Aroma,
rasch verwenden
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Eisbergsalat :
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knackig,
hält im Kühlschrank 2 Wochen
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Endivie :
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verdauungsfördernd,
sehr viel Folsäure
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Kopfsalat :
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Klassiker
kurz vor dem Servieren anmachen
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Lollo rosso :
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leicht nussig
gut trocken schwenken
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Radicchio :
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etwas bitter,
braucht aromatische Soße
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Romana :
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herzhaft,
mit vielen Zutaten kombinierbar
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Rucola :
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auch Rauke genannt
viel Eisen und Kalzium
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